無形中有型

榆錢
春天除了槐花，還有一種樹上的美食就是榆錢，記得小時(shí)候，常常爬樹摘榆錢，然后簡單一洗，就一大把一大把的塞到嘴里嚼著吃，那份細(xì)膩的香甜，深深的留在記憶當(dāng)中。
又是春天，榆錢陸陸續(xù)續(xù)熟了，摘榆錢吃的想法屢屢蹦出來溜達(dá)，只是今年，除了生吃，還想換點(diǎn)別樣的吃法，想吃榆錢的朋友，一起學(xué)點(diǎn)新花樣吧！

1、榆錢兒餅

配料:

榆錢兒四五枝、雞蛋一個(gè)、面粉150g、鹽8g、油5g、黑胡椒粉適量

做法:

1.把榆錢兒摘干凈，用水洗四到五次，直到水中沒有明顯的小黑點(diǎn)點(diǎn)，就差不多洗好了

2.加面粉，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，攪拌均勻

3.再打一顆雞蛋，攪拌

4.少量多次加清水，并沿著一個(gè)方向攪拌，到圖中這個(gè)樣子

5.熱鍋涼油，燒至五成熱

6.先倒一半的面糊，攤開，中小火煎至金黃

7.表面黑胡椒粉，提味

8.翻面，繼續(xù)煎，中途可多次翻面，直到兩年都是很漂亮的金黃色

9.同樣的方法做剩余的面糊

10.切開擺盤

11.加上黃豆醬和辣白菜，美美的早餐

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2、榆錢窩窩頭

配料:

榆錢100克、白面粉50克、玉米粉50克、鹽少許、五香粉少許


做法:

1.榆錢摘干凈洗凈控干水份

2.放入盆里加入鹽和五香面

3.加入面粉和玉米面

4.混合成面團(tuán)

5.分開均勻的小面團(tuán)

6.用手搓成上尖下平的形狀，底部中間用拇指下一個(gè)洞

7.就是這樣

8.放蒸鍋里

9.大火燒開蒸十五分鐘就可以了。蓋子悶兩三分鐘掀開

10.盛盤食用

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3、榆錢蛋炒飯

配料:

榆錢250克、面粉+玉米面22克+3克、鹽適量、雞蛋2個(gè)、蒜苗適量、蒜薹適量

方法:

1.把買來的榆錢用清水浸泡一下，讓里面的雜質(zhì)沉淀出來，然后用水多清洗幾遍，榆錢很臟的，一定要多洗幾遍。

2.將洗凈的榆錢撈出，控干水分，盡量多控一會(huì)，不然水分太多了不好裹面。

3.控過水的榆錢用白面+玉米面裹均勻，以榆錢都裹上面粉為準(zhǔn)，不要裹太多，也不要太少。然后加入小半勺鹽拌勻，大火蒸10分鐘左右即可。 （其實(shí)這樣蒸好的就可以直接調(diào)味食用了）

4.切一點(diǎn)蒜苔、蒜苗、打兩個(gè)雞蛋，接下來我們做榆錢蛋炒飯。

5.鍋內(nèi)倒入比平時(shí)炒菜多一些的油，然后把蛋液倒入，清炒幾下。

6.加入蒜苔、蒜苗，翻炒至七成熟。

7.加入蒸好的榆錢，中小火翻炒2-3分鐘，喜歡焦焦的口感可以多炒一會(huì)。

8.出鍋之前加鹽、調(diào)味料，翻炒均勻即可。

9.健康美味又簡單的榆錢蛋炒飯簡直就是春天的味道！

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4、榆錢饅頭

配料:

面粉1000克、榆錢1000克、五香粉10克、鹽15克

做法:

1.把榆錢洗干凈，控水

2.放入榆錢，面粉，鹽，五香粉，開始揉面

3.這是揉好的效果，蓋好濕布，醒發(fā)1小時(shí)就可以用了

4.一小時(shí)后

5.這是揉好的饅頭

6.饅頭揉好再次醒發(fā)20分鐘就可以蒸嘍

7.23分鐘后饅頭出鍋了

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5、蒸榆錢飯

配料:

榆錢、玉米面、鹽

做法:

1.新鮮榆錢兒摘去桿，清水多漂洗幾次，稍微控控水分

2.榆錢加玉米面和鹽，拌勻。（每片榆錢上都要沾上面粉，面粉不要太多，影響口感）

3.箅子上墊濕籠布，倒入榆錢平鋪

4.蒸鍋水開8~10分鐘

5.清香爽口的榆錢兒飯出鍋

香熏草

我喜歡做餅，或者蒸著吃