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再見棒棒糖

高三

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寶寶生日: 2010-12-12

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“咸鴨蛋都吃過，最好的就是蛋黃流油，吃到嘴里沙沙的，香香的。。。自己也可以做出這種流油的咸鴨蛋，做法還很簡單。。?！?br />

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食材：
鴨蛋20個、鹽、高度白酒
做法：
1、備好食材：新鮮鴨蛋、高度白酒、鹽；

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2、鴨蛋清洗干凈后，再用毛巾將鴨蛋表面的水分擦干凈；
3、倒入半碗白酒，將鴨蛋浸泡約半分鐘，沒泡到的部位可以用手來回轉(zhuǎn)；

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4、泡好后再放到鹽堆里滾一圈，好讓鹽都將鴨蛋裹住；

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5、裹好鹽后就放入食品袋中，依次放完后將袋子密封好，放置于干燥通風(fēng)處腌制約40天左右；

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6、煮之前將咸蛋清洗干凈，冷水入鍋，小火將水燒開后，煮約12分鐘即可，煮好后，切開便可食用了。

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推薦菜譜
一、咸鴨蛋黃炒南瓜

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食材：
南瓜、咸鴨蛋、食鹽、調(diào)和油
做法：
1、南瓜去皮，切5厘米長，3厘米寬，半厘米厚小塊；
2、把南瓜片下到開水鍋里，燙到6成熟（稍變軟即可）；
3、把燙好的南瓜片撈出，控水備用；
4、把咸鴨蛋黃放到干凈小碗里，加少許料酒上鍋蒸熟；
5、把蒸熟的鮮鴨蛋黃研碎；
6、鍋里油熱后，倒入咸鴨蛋黃泥，小火翻炒；
7、炒至起小氣泡；
8、倒入煮好的南瓜片，少許精鹽小火翻炒，讓鴨蛋黃裹住南瓜，炒熟即可。

二、咸鴨蛋蒸肉末

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